Le Bastion Vert

Bon printemps à tous les locavores!!

Voici quelques nouvelles des développements de nos cultures en ce début de printemps.  Évidemment, Le Bastion Vert est encore en recrutement de nouveaux membres pour adhérer aux paniers ASC de cet été.  Si Dame Nature nous le permet, les livraisons débuteront vers la mi-juin . Pour avoir une meilleure diversité en début de saison, nous offrirons des pousses et germinations, davantage de légumes feuilles, en plus de produire des concombres et tomates en serre pour vos premières livraisons. Nous offrirons aussi, sur une base régulière, des œufs de nos 35 poules en liberté.

Pour ceux qui ne l’ont pas déjà fait, vous pouvez remplir le formulaire d’adhésion et nous le faire parvenir pour réserver votre place pour la saison. Merci de bien vouloir partager l’information si vous connaissez d’autres locavores comme vous!!

Voici le lien vers le formulaire d’adhésion pour les paniers ASC 2012 du Bastion Vert

N’oubliez pas que vous pourriez recevoir un rabais de 100$ sur votre adhésion en vous inscrivant avant le 30 avril.

Comme vous le savez sûrement, pour avoir de bons légumes frais sur la plus longue période possible, il nous est essentiel de partir les semis à l’avance et dans les meilleures conditions possibles. C’est pourquoi, cette année, Nous avons 2 serres pour démarrer et transplanter vos futurs légumes. Premièrement, nous avons une installation de lampes et tapis chauffants à l’intérieur pour nous donner des conditions de germination optimale puis nous transférons ces plantules dans notre première serre pour leur faire profiter de la lumière naturelle.

Méritez-vous un beau panier de légumes frais pour décider de notre nouveau logo…  Et inscrivez vous pour toute la saison et vous découvrirez la fraîcheur et la richesse de notre potager!!

Vous pourrez profiter cette année de fraises d’automne, de différents types de melons et d’une diversité impressionante légumes feuilles.  Ce ne sont qu’une partie des nouveautés que le Bastion Vert vous réserve!!

N’hésitez pas à nous donner votre avis et vos idées car Je suis votre maraîcher de famille et n’attends que vos commentaires .

Merci à tous et toutes

Guillaume Lapointe

Le Bastion Vert

Réservez votre panier dès maintenant… Inscrivez-vous ici

Après une belle saison 2011 , il est maintenant temps de penser à l’été qui revient à grand pas et de réserver votre part de légumes ASC.

Nous vous revenons avec une plus grande diversité de légumes, davantage de points-de-chute ainsi que 2 options de réservation pour la fréquence de vos paniers ASC.

Vous pourrez maintenant venir chercher vos légumes dans l’un des 4 endroits ci-dessous:

• À la ferme (Compton)
• À Coaticook (Marché de solidarité les amis de la terre)
• À Sherbrooke Ouest (Marché de solidarité de l’ardoise)
• À Sherbrooke centre-ville (rue Du Dépôt)

Il sera maintenant possible de recevoir un panier à toutes les semaines pour les familles avec de plus grands besoins.

• Panier hebdomadaire
• Panier  bimensuel

À noter qu’il vous reviendra plus économique de réserver tôt en plus de courir la chance de gagner un rabais de 100$ sur votre adhésion.

Nous vous tiendrons au courant de nos développements tout au cours du printemps pour vous donner l’eau à la bouche!!

Vous avez envie de mettre les mains à la terre?

Contactez-nous pour savoir quelles seront les prochaines journées de jardinage en groupe pour découvrir et participer à la réussite de notre jardin, parce que c’est aussi le vôtre!!

Si nous sommes moins actif sur notre blog ces temps-ci c’est que nous le sommes beaucoup plus dans le jardin!!  En effet, le mois d’août nous a emmené son lot de nouveautés et de surprises.

Commençons d’abord par les ratées de ce début d’août;  Une nouvelle maladie (mildiou du basilic) a fait son apparition et nous a forcée à détruire pratiquement tous nos plans de basilic.  Nous avons eu le temps de faire notre pesto pour l’année mais nos partenaires ASC n’en recevront pas la quantité que nous escomptions leur fournir et nous avons dû annuler un contrat avec une épicerie fine de la région.  Une autre déception de cet été fut nos tomates rouges qui se craquelèrent toutes en plus que les plants furent attaqués par la pourriture grise dès la deuxième semaine d’août.  Pas de crainte pour nos partenaires ASC qui recevront des tomates d’un producteur biologique de Compton dans leur paniers en remplacement.

Nous avons fait l’acquisition de deux cochons pour engraisser nos futurs jardins, nous débarrasser des résidus de culture et évidemment pour garnir notre congélateur une fois l’hiver venu!!  Ces goinfres étant plus rusés qu’on le croyait, on a dû modifier leur enclos par trois fois pour qu’ils ne s’enfuissent plus.  En effet, les chocs électriques n’ont vite plus suffis pour les empêcher de venir grignoter ce qui se trouvait encore dans le jardin en plus d’aller rendre visite à nos voisins!!  Souhaitons que le nouvel enclos tienne le coup.

Les réussites de ces dernières semaines sont abondantes.  Les paniers sont abondants de diversité, les poireaux n’ont pas profité autant qu’escompté mais plus tendres, tout comme le chou-fleur.  Le melon d’eau  et les cerises de terre sont arrivées la deuxième semaine d’août pour apporter une touche de sucré rafraichissant et les cantaloups y seront cette semaine.  Cinq types de courges en plus des citrouilles sont également disponibles alors n’hésitez pas à nous les demander!!

À défaut d’avoir manqué nos tomates rouges, les tomates jaunes et oranges produisent de beaux fruits sucrés et très peu acide excellent en sandwichs ou en salade.  Les aubergines, toujours en aussi grande quantité, nous permettent de congeler la ratatouille pour l’hiver.  Nous croulons sous les concombres et cornichons alors c’est donc le temps des marinades et relishs et sauce tatziki et gaspacho en combinant le tout avec notre nouvel ail!!

Si vous désirez certains fruits ou légumes en plus grande quantité, n’hésiter pas à nous contacter.  La cueillette de cerises de terre est possible sur réservation.

L’été n’est pas terminé alors il reste bien d’autres surprises à venir…

Au plaisir de vous nourrir,

Le Bastion Vert

La chaleur de ces derniers temps a grandement aidé à faire murir plusieurs de nos cultures comme les tomates de champs, les melons d’eau, le maïs sucré et les poivrons de toutes couleurs!  Nos partenaires de paniers ASC auront donc d’un bel aperçu de ce que dame nature nous gratifie.

Ces chaleurs des derniers temps ont tout de même des désavantages pour plusieurs cultures dont les laitues les oignons et les fines herbes.  Les laitues et les fines herbes sont généralement sensibles aux grandes chaleurs et ont tendance à monter en fleur rapidement ce qui rends herbes moins goûteuses et les laitues amères donc moins bonne à la consommation.

Deux belles nouveautés cette semaine dans votre panier de légumes sont le fenouil et le chou vert.  Ce dernier est petit, sucré et gorgé d’eau et de vitamines; rafraîchissant et excellent en salade.  Et on ne peut passer à côté de nos tomates de champs qui sont succulentes. Rouge, jaune et orange sont au rendez-vous pour le traditionnel sandwich et toute salade bien colorée.  Pour vos sauces et ketchup, veuillez nous contacter si vous désirez en avoir en plus grande quantité.

Nous vous rappelons que nous sommes au BioBon dans le centre du village de Compton à tous les samedis pour tous ceux qui désirent nous rencontrer, faire le plein de produits frais et transformés et bien démarrer votre fin de semaine!!

Cette semaine, les concombres et cornichons sont légion.  Pour cette occasion, voici quelques trucs tout simples pour les apprêter différemment:

On peut peler ou non le concombre, ou encore le peler partiellement en lui enlevant des bandes à l’éplucheur. Il faut toutefois se rappeler que c’est dans la peau qu’on trouve le plus de nutriments.

Une des façons les plus simples d’apprêter le concombre consiste à le couper en fines tranches et à le laisser mariner environ une heure dans un mélange comprenant de l’eau (1 tasse), le vinaigre de son choix (1/2 tasse), du sucre ou du miel (2 c. à soupe) et une pincée de sel ou un peu de tamari. Égoutter et servir comme marinade ou relish, ou ajouter aux salades.

Soupes froides au concombre

Râper les concombres ou les couper en dés et les mettre à dégorger dans une passoire avec quelques cuillerées de sel. Rincer, égoutter et les apprêter ensuite selon les recettes proposées ci-dessous. Servir ces soupes bien froides avec de la glace pilée, si désiré.

• Les mélanger avec du yogourt, des noix hachées, de l’ail émincé, de l’aneth et quelques gouttes d’huile de noix (ou d’olive).
• Gaspacho : les mélanger avec des dés de tomates pelées et épépinées, de poivron rouge et de citron, de l’oignon et de l’ail finement émincés, une pointe de piment fort, des herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil, menthe, etc.), de la mie de pain, de la crème ou du yogourt, un peu d’huile d’olive et de vinaigre, saler au besoin et poivrer.
• Potage à la russe : mettre à cuire à feu doux dans de l’eau de la betterave, du concombre et du fenouil émincés, ainsi que du radis noir râpé; lorsque les légumes sont tendres, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner de jus de

  

  

  
  

  

  

  
  
  

Notre fleur d’ail est cueillie et nous offrons d’excellents prix pour de bonnes quantité pour que vous puissiez la transformer et profiter de ces délices et bienfaits à longueur d’année.  La fleur d’ail est un excellent assaisonnement pour tout repas frais ou cuisiné.  Elle est plus douce que la gousse d’ail et est plus digeste que cette dernière en plus de  ne pas donner une mauvaise haleine.

Nous offrons des boites à 20$ et pouvons faire de meilleurs prix pour de plus grandes quantités.

admirez notre récolte!!

Votre second panier vous attend…

À tous nos partenaires, il nous fera plaisir de vous revoir pour vous vous donner votre part dans ce second panier rempli de fraîcheur.  Plusieurs nouveautés sont à compter cette semaine dont les courgettes succhini qui se décline en trois couleurs, les poivrons verts, les concombres, les tomates cerise ainsi qu’un bon choix de fines herbes.

Le temps chaud et humide que nous connaissons favorise grandement les plantes exigeantes en chaleur mais les mauvaises herbes en profitent autant alors nous devons nous atteler quotidiennement à nos bêches et se mettre les mains dans la terre pour laisser profiter les cultures mises en place.  La maturation de nos légumes a malheureusement été constatée par les chevreuils des environs ce qui n’a pas été une bonne nouvelle pour nos laitues et pois mange-tout qui en ont écopés.  Heureusement, ils n’ont pas décelés la parcelle de verdurettes ce qui nous permet de vous offrir tout de même, un beau mélange mesclun.

Avis aux gens de la région de Compton, nous faisons un petit marché en face du Bio-Bon, au cœur du village à tous les samedi de 9h à midi. vous pourrez vous procurer nos légumes frais tout en faisant le plein de bon produits locaux.

Passez tous et toutes une excellente semaine  tout en soleil!!

Cette semaine, voici quelques information intéressantes et trucs culinaires à propos de l’aubergine:

L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques, ce qui la place au niveau de la tomate, de l’endive ou de la laitue. Attention alors de ne pas la noyer dans la friture…

Consommez-la cuite à la vapeur ou à l’étuvée, de cette façon elle ne s’imbibe pas de graisses. Elle est tout de même savoureuse frite à la poêle ou en beignets (de temps en temps). Elle se mêle parfaitement à la ratatouille et autres tians ou compotés de légumes du soleil. Elle est l’accompagnement idéal du mouton et de la volaille.

On peut la transformer en caviar, cuite au four, entière, incisée d’ail en lamelles ; à la chair, qui a confit dans cette peau qui se détache toute seule, il suffit d’ajouter un filet d’huile et un assaisonnement relevé. Pour tremper gressins et bâtonnets de crudités.

Enfin, l’aubergine est l’ingrédient essentiel de la moussaka des Grecs (avec du boeuf, de la tomate et de la béchamel) ainsi que de la Parmiggiana des Italiens (des tomates, de la mozzarella et des lamelles d’aubergines grillées qui se superposent). Et pour faire simple, en lamelles, passées quelques minutes sous le gril du four, elle croustille délicieusement…

informations tirées du site  http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/

Il est grand temps que la terre nous offre ses premiers trésors

Le bon temps des dernières semaines nous a aidé à chouchouter certaines cultures pour qu’elles produisent plus hâtivement.  C’est donc le cas des aubergines qui seront présentes dans votre premier panier pour y ajouter de la couleur.  Et en parlant de couleur, une belle variété de radis saura également rafraîchir vos journées chaudes de juillet.  Comme les photos jointes à cet article vous le confirmeront, vous recevrez également une grosse botte d’oignons verts, un sac d’épinard, deux pieds de brocoli, une petite portion de pois mange-tout, de la fleur d’ail ainsi que de la coriandre et du basilic frais.

Une belle variété de laitues sera bientôt prête mais pour ceux qui n’en recevront pas dans leur premier panier, nous la substituons contre une demi douzaine d’œufs brun provenant de

nos poules.

Pour ceux qui auraient besoin d’inspiration pour cuisiner tous ces bon légumes, voici 2 recettes simples pour découvrir la fleur d’ail ainsi que quelques trucs pour consommer le radis de différentes façons:

• Mettre un peu de fleurs d’ail sur du riz nature bien chaud avant de servir.

• Mélanger 1 cuillerée à thé rase de fleurs d’ail dans 100 g de fromage à la crème ou de fromage de chèvre nature.

• Bien que le radis soit parfait cru, il se révèle tout aussi goûteux cuit. Il se fait revenir tout simplement dans un peu de beurre ou d’huile d’olive à la poêle, avec du persil en garniture de viandes et de poissons. Il s’incorpore également très bien à une poêlée de légumes croquants.

Bonne semaine et bonne dégustation à tous!!

Bonjour chers(ères) locavores,

Cette missive est pour informer nos partenaires des paniers ASC* ainsi que tous ceux qui désirent avoir des légumes cultivés dans le respect de l’environnement que nous travaillons très fort pour vous offrir la plus grande diversité possible en cette saison estivale 2011.

Les années se suivent mais ne se ressemblent pas!!

La nature est et sera toujours imprévisible, en agriculture, les bons coups d’une année peuvent devenirs les échecs de la suivante.  Et dans cette optique, nous n’y échappons pas.

Les pluies abondantes du début mai ont causé du tort à la levée de plusieurs légumes racines dont les carottes, les betterave/bette-à-carde et aux navets.  Leur apparition dans vos paniers ASC sera donc retardée mais tout de même en bonne quantité.

Même si nous avons perdu notre serre en dôme géodésique qui s’est fait massacrer par une tempête de vent et de branches au mois d’avril, plusieurs cultures seront quand même plus hâtives; c’est le cas des poivrons, des aubergines, des concombres et du brocoli(certaines photos vo

us le montreront bien).

Si la tendance se maintient, nous prévoyons débuter la livraison de nos paniers de légumes la première semaine de juillet ce qui est une semaine plus tardivement qu’à l’ordinaire mais croyez-nous, l’attente sera récompensée par le plaisir sur vos papilles!!

Nous vous tiendrons informé de la progression des cultures et de vos paniers de légumes tout au long de l’été.  Nous organiserons une journée portes ouvertes au mois d’août pour tous ceux qui désirent visiter nos jardins et en apprendre plus sur l’agriculture maraîchère à l’échelle humaine.

Le Bastion Vert

par Guillaume Lapointe

*ASC : Agriculture soutenue par la Communauté

Grâce à une belle gang d’amis que nous remercions chaleureusement, nous avons réussi à poser la toile sur notre nouveau dôme en un beau samedi ensoleillé.  Il nous reste seulement à installer des ouvertures adaptées pour la porte, un ventilateur et pour l’évacuation naturelle de l’air chaud.

Ce dôme géodésique adapté en serre nous permettra de produire plus hâtivement quelques variétés de légumes comme les oignons verts ainsi que certaines fines herbes et laitues.  Il servira également de milieu idéal pour la culture de tomates, poivrons, concombres et aubergines.  Présentement, le climat du dôme est tropical humide et il y fait extrêmement chaud;  un bon exercice pour nous acclimater à ce que l’été nous réserve!!

Plusieurs personnes me demandent quelles sont les avantages d’avoir ce type de structure plutôt qu’une serre traditionnelle.  Il y a plusieurs raisons mais les deux principales sont l’ensoleillement et l’aération.  En effet, peu importe le moment de la journée, le soleil pénètre directement dans la serre et procure donc plus de lumière au végétaux qui y poussent.  L’aération est également facilitée grâce à la forme du dôme qui laisse l’air frais entrer au bas de la serre pour ensuite évacuer l’excédent de chaleur à son sommet.  La convection naturelle de la chaleur et la forme demi-sphérique du dôme permettent donc une aération plus efficace, uniforme et sans grande dépense énergétique.

Cette serre de 1130 pieds carrés utilise deux fois mois de matériaux qu’une serre traditionnelle et pourrait supporter trois fois son poids à chacune de ses intersection.  Nous avons choisi de la fabriquer en acier que nous avons peint à l’antirouille mais si c’était à refaire, je considérerais de faire galvaniser l’acier pour une durée de vie accrue.  Je considère que le plastique sera bon pour 2 ans avant que je soit en mesure de le remplacer.  Il y a inévitablement des plis dans le recouvrement dus à la surface du dôme mais ils ont été fait de manière à ce que le vent ne puisse pas y avoir de prise.

Nous allons mettre davantage de photos de cette expérience géodésique dans une section dédiée à notre jardin alors n’hésitez pas à revenir et ajouter nous sur Facebook  (Bastion Vert) pour voir nos dernières publications!!